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烧饼面里放碱面起什么作用?

2020-03-21 481次浏览 分类:烧饼加盟行业新闻

烧饼是人们喜欢吃的,而且也有不少人会做。那么大家知道烧饼里面放碱面起什么作用吗?下面让牛忠喜烧饼店的工作人员为大家分享一下吧。


1、在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉,才能制作出美味的面食

 

2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染

 

3、食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂

 

4、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸,使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病

 

5、食碱的缺点是对食物中的维生素b1.b2和维生素c有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可滥用。

 

6、中和胃酸,对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。

 

上面分享的就是烧饼面里放碱面起什么作用相信大家读过上面的内容,对烧饼里面放碱面起什么作用有了一定的了解。