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烧饼怎么做才能酥脆软不硬?

2020-05-11 462次浏览 分类:牛忠喜动态

烧饼在生活中非常常见,而且会做的人也有很多,但是把烧饼做到酥脆软不硬的人却很少,那么大家知道烧饼怎么做才能酥脆软不硬吗?下面让牛忠喜烧饼店为大家分享一下吧。


1、先把面粉苏打和干酵母拌匀,然后用温水分多次倒入,并用和面板儿不断来回搅拌干面,当干面粉逐渐变成湿面片时。再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿,使之柔韧度增加,期间要不断倒入少量温水,每次使面水融合后再到第二次,当面团儿的软硬度达到合适程度时,便把面团成面团儿。

 

2、25克面粉中倒入少许酱油,用清水合成面浆。把松弛好的面团儿取出放到案板上,此时面团会很软但有筋力,用手轻轻一抻便可拉长,手法是,用手抓起面团儿的两头儿抖动抻长,然后用手按扁再抻。然后卷起呈长条儿卷状。用手把面剂子的四角掐拢。

 

3、然后粘上芝麻放入饼铛,放入饼铛时要把带芝麻的一面朝下,顺便往饼铛里摔一下烧饼坯,使芝麻沾的更牢固,而且还平整。烧饼表面呈金黄便可出炉。

 

上面分享的内容就是烧饼怎么做才能酥脆软不硬大家可以按照上面分享的内容来做烧饼,这样做出来的烧饼不会硬。希望上面分享的内容对您有所帮助。